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景芝酒+烧肉 好吃到飞起

作者:编辑 ⁄ 时间:2018-11-14 ⁄ 浏览:人次

提到山东景芝镇,人们首先想到的应该是著名的白酒企业——景芝酒业,无论是一品景芝还是景阳春,绝对能让人喝出满满的情怀。景芝私有化~而您知道吗,在景芝镇,不仅以美酒闻名,更是在下酒的佳肴——芝泮烧肉上做足了功夫。

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景芝酒业私有化

乾隆与烧肉

每到年关将至,景芝镇芝泮村的大街小巷,四处都飘着烧肉的醇香。据记载,芝泮烧肉起源于明朝,距今已经有600多年的历史。起初只是坊间流行的一道平民美食,18世纪中期传入宫廷,成为皇家御膳之佳品。芝泮烧肉的成功 “上位”,离不开两个人——乾隆皇帝和他的大学士刘墉。

传说当年乾隆皇帝下江南微服私访,携当朝大学士刘墉同往。景芝酒业私有化出发前刘墉禀奏皇上,希望中途游览自己家乡的名胜古迹,乾隆二话没说,准了刘墉的奏。当一行人到达安丘时,天色已经将近傍晚,于是决定在当地一家客栈留宿。晚饭前,乾隆皇帝与刘墉正喝茶聊天,忽然一阵清香扑鼻而来。乾隆问什么东西能有如此之香气,让人好奇至极啊。刘墉便向皇帝解释,此乃当地名吃芝泮烧肉之芳香。烧肉制作时需要经过熏烤,香气便由此而来。晚饭用膳时,刘墉特地为乾隆点了一盘芝泮烧肉,乾隆食用后龙颜大悦,立马叫人备好笔墨纸砚,书“芝盘留香”(乾隆将“芝泮”误以为“芝盘”)四个大字,以表对芝泮烧肉的赞美。此外,乾隆还安排刘墉记下芝泮烧肉的制作工艺,带回宫中交予御膳房学习制作。从那以后,芝泮烧肉就成了宫廷御膳必备的佳品。

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一品景芝

景芝酒配烧肉

历经百年,今天芝泮烧肉的制作工艺仍然保留着原始的痕迹。由于烧肉的原材料是猪头、猪肠、猪肚、猪心、猪肝、猪蹄等,所以在制作过程中对于食材安全就格外得讲究。不仅要对表皮的毛发和皮脂进行清理,口腔、内脏的黏膜等也都要清洗得非常干净。经过冲、泡、搓、揉、洗等步骤之后,才可下锅。炖肉时所用的汤须为大骨汤,外加20 多味中药材入味提鲜,锅盖上必要时还要加一石砖压住,以使肉更加软烂。景芝酒业私有化

出锅以后,还要经过一个重要的工序,就是用白糖受热产生的烟气来熏烤,使肉质增加特殊的口味,这也是芝泮烧肉口味独特的妙处所在。在芝泮村,几乎家家会做烧肉,人人爱吃烧肉。它不仅是一种美食,更是中国传统文化和习俗。喝一杯一品景芝,吃芝泮烧肉,再配上几道景芝小炒,实在是一种不错的生活享受。景芝酒业私有化

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