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       刀具的使用在每家每户都是需要用到的，那么对于刀具的材质也是有非常多种，好的刀具让您在下厨的时候得心应手，其种类很多，有普通菜刀、硬物刀、肉片刀等；其质地也有碳钢、不锈钢、高端合金钢、陶瓷之分。下面我们一起来了解一下

       1、碳钢

　　传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

      2、不锈钢

　　马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。

      3、高端合金钢

　　一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。

       4、陶瓷

　　陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。

      市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:

      1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。

      2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。

      3、 使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

      菜刀是家庭必备的所以需要了解到位才能去购买，现在了解了这么多，我相信大家都很清楚了，厨户厨具建议在材质上建议选购手工打造的不锈钢菜刀，这种菜刀锋利、不生锈、磨后也用得久。买刀具就来厨户，为您提供好的服务，质量保障。